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凯发k8手机游戏,端午节想吃肉粽的看过来,这样的肉粽保证你吃过还想吃

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凯发k8手机游戏,份量10人份以上

烹调时间180分钟

食材

粽叶80片

长糯米5斤

香菇40朵

花生600克

生咸蛋黄20颗

虾米 半斤

萝卜乾半斤

黑胡椒粉少许

粽绳

2串

油葱酥1碗

滷肉

腿肉

2块

酱油

2/3瓶

蚝油1汤匙

五香粉适量

蒜头6颗

冰糖10颗

米酒3瓶

绍兴酒少许

将腿肉油脂用少量油逼出

油脂跟皮都受热后,再把瘦肉部分放入

将所有的皮脂都炸到乾,表面起皱褶

将炸好的肉,用滚水烫过

烫完后,用清水洗淨,沥乾

炒菜锅中倒入酱油,先不开火

肉倒入锅中

开中火,拌炒肉至上色

加入冰糖

10

加入蒜头,少许五香粉,一汤匙蚝油,继续拌炒

11

不断拌炒至冰糖融化,肉完全上色

12

加入一碗绍兴酒,继续拌炒

13

加入米酒3瓶

14

水滚后,小火炖煮一小时

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滷好的肉,捞起备用

16

长糯米泡两小时以上备用

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咸蛋黄泡少许米酒,捞起,进烤箱烤熟(香味飘出)

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花生泡水一晚,隔天入锅蒸熟

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香菇泡软后,放进滷汁滷至入味,捞起

20

虾米洗去咸味,入油锅拌炒爆香

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炒香的虾米,放入滷汁中,稍微滷一下就捞起

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花生放入滷汁滷至入味,不用捞起

23

将油葱酥加入滷汁

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关火的状态,倒入糯米,跟含有花生跟油葱酥的滷汁,先搅拌均匀

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加入少许胡椒粉小火不断拌炒

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炒至汤汁收乾,米充满黏性

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粽叶洗淨,依序包入食材

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包的时候压紧饭,成尖角

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水滚,入锅蒸40分钟,即可上桌

tips:

咸蛋黄一定要烤香,烤熟

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